守护师生舌尖上的安全|城关区多部门联合开展校园食品安全专项检查

为贯彻落实市委“常态化开展安全隐患‘大排查、大整治、大起底’行动”和城关区委的工作要求，5月23日上午，城关区副区长赵光超带队来到净土中央厨房，对集中配餐流程、卫生安全保障、餐品搭配等进行了专项检查。城关区市场监督管理局、城关区卫健委、城关区教体局相关负责人参加。

早上9点，检查组一行在净土中央厨房工作人员引导下穿戴一次性头套、衣服，测量体温，登记个人信息。穿过消毒室和风淋间，从原材料通道来到了食材验收现场。商家持“三证一报告”，等待验收蔬菜、肉类等原材料。

据了解，运输到这里的原材料并不会马上进入厨房，而是要经过化学检测。“主要检测项目包括农药残留和微生物等，由化验员、安全员专门负责，把好第一道关。”工作人员介绍说。

检查组一行来到荤、素菜初加工车间，看到员工正在按照菜单准备着菜品。据悉，中央厨房全部实行标准化和数字化管理，车间内有2台空气净化机，能够最大限度去除粉尘、微生物等，车间内能够达到10万级净化标准。除此之外，车间还配有完备的生产线、先进的食品净化机，在技术上保证食品安全。

准备好的菜品送到热炒车间后，厨师们开始制作午餐。车间内炒菜机、熬煮锅、小烫锅一字排开，还有一条油炸线和4台高原定制版的高压蒸箱。为了保证学生吃得健康营养，所有菜品都是高级营养师精心搭配而成。

午餐做完后，所有菜品会通过两个保温传递柜，无人员接触送到分装车间。工作人员将饭菜分装入饭盒后，饭菜还会经过微波加热隧道传送到配送人员手中。微波加热隧道不仅可以对饭菜进行杀菌处理，同时还能将盒饭进行最大化加温，保证学生能够吃上热乎乎的饭菜。

食材本身的安全是一方面，那么配送途中又该如何保证安全？工作人员告诉检查组：“为了保证配餐途中的食品安全，运输车辆也有严格的运输要求。配送车辆的车厢钥匙有两把，司机一把、校方一把，必须两个人同时到达现场，才能打开运输车的车厢门。这样可以防止在运输途中出现突发事件，影响食品安全。”

针对检查中发现的问题，检查组要求即知即改，确保整改到位，及时排除食品安全隐患。并强调，要进一步加强食品安全主体责任意识，落实好食品安全各项管理制度，紧盯关键环节、严格落实每日食品安全卫生检查制度，让师生“吃得安全、吃得放心，吃得健康、吃得营养”，确保我区食品安全生产形势持续、全面、稳定、向好。